ولدت فيوليت داغر في تنورين- لبنان في منتصف الخمسينيات وتعيش في فرنسا منذ أكثر من ثلاثة عقود. متزوجة ولديها ابنة. تلقت دراستها الجامعية في فرنسا حيث حازت على دكتوراه في علم النفس الاجتماعي ودبلوم دراسات عليا مختصة في علم النفس السريري.

درّست عدة سنوات علم النفس في معهد تخصيص عاملين اجتماعيين في الضاحية الباريسية ولطلاب الليسانس في جامعة أفري. كما وأنتجت على مدار سنة برنامجا اسبوعيا لحقوق الناس على قناة الحوار الفضائية.

إضافة لعملها التطوعي في اللجنة العربية لحقوق الإنسان التي هي من مؤسسيها وحاليا رئيستها (اللجنة العربية لحقوق الإنسان جمعية غير حكومية مسجلة في فرنسا تعمل على العالم العربي ومؤلفة من متطوعين يعملون باستقلال عن الحكومات وعن منظمات التمويل)، لفيوليت داغر كتابات عدة في مواضيع مختلفة منها كتابها الأخير الذي صدر بالعربية ويصدر بالفرنسية حول ظاهرة الهجرة وإشكالياتها.

لها كذلك اصدار عن جريمة العدوان وآخر عن الطائفية، إلى جانب اشرافها أو مشاركتها في كتب جماعية، من مثل "الديمقراطية وحقوق الإنسان في سوريا"، "المرأة والأسرة في المجتمعات العربية"، "اللاجئون الفلسطينيون في لبنان"، "الحق بالصحة"، "موسوعة الإمعان في حقوق الإنسان"، "التعذيب في العالم العربي، سلامة النفس والجسد" وغيرها.

إلى جانب المساهمات الفكرية، تنشط ميدانيا حيث قامت ببعثات تقصي وبمهمات مراقبة قضائية في عدة بلدان عربية اسفرت عن تقارير منها حول العقوبات الاقتصادية على العراق وأوضاع اللاجئين العراقيين في سوريا، وعن حقوق الإنسان الفلسطيني في القدس والضفة الغربية وأراضي ال48، كذلك في لبنان والمغرب وغيره. كذلك شاركت بندوات وقدمت محاضرات ونشرت حوارات ومقالات في عدة صحف ومواقع إلكترونية، معظمها باللغة العربية وبعضها بالفرنسية والانكليزية. ويمكن الاطلاع عليها في رواقها على موقع اللجنة العربية لحقوق الإنسان: www.achr.nu